BROCHETTE MACAU
Brochette MACAU
Ingrédients (2 personnes)
4 petites brochettes (marinées de préférence)
2 œufs
2 bananes
riz pour deux personnes (précuit) al dente
1 boîte de champignons
1 oignon
1 gousse d’ail
safran
salade, tomate, olives pour dresser plat
Préparation :
Le riz
Dans une poêle faire revenir un oignon + gousse d’ail finement hachées dans 1 cuillère de margarine et une cuillère d’huile d’olive. Ajouter un peu de safran, les champignons bien égouttés et le riz précuit, ajouter encore du safran, sel poivre, et bien mélanger et réserver.
Faire frire les bananes bien saisies de chaque côté dans un tout petit peu de matière grasse et réserver.
Griller les brochettes et faire deux œufs sur le plat.
Dresser le plat.
Prendre un plat ovale, décorer avec de la salade, rondelles de tomates, olives, sur le pourtour.
Au centre déverser le riz préalablement réchauffé micro-ondes sur toute la largeur du plat. Mettre les brochettes par séries de deux, sur chaque série de deux brochettes mettre un œuf sur le plat et terminer par les bananes en demie lune sur chaque côté du plat. Terminer la déco de ce plat par un peu de persil plat finement haché et servir chaud.
Bon appétit
grâce
RIZ AU LAIT
Ingrédients pour 2 personnes (à côté, pour 3 et pour 4). Ajuster la grandeur de la casserole en fonction.
• 1 litre de lait entier (très important) (1,5 l pr 3 - 2 l pr 4)
• 150 ml eau (220 ml/3 - 300 ml/4)
• 80 g sucre (ou 60 g sucre + 1 càs bombée de cassonade blonde, encore meilleur !) 120 g/3 - 160 g/4)
• 2 sachets de sucre vanillé (3/3 - 4/4)
• 6 càs bien remplies (tout ce qui peut aller dedans) de riz rond spécial dessert (important) (8 cs/3 - 11 cs/4)
Préparation :
Verser le lait et l'eau dans une casserole fond épais (genre téfal si possible) ainsi que le riz. Bien remuer. Faire chauffer pas trop fort jusqu'à petite ébullition en remuant souvent (environ 20 minutes). Ajouter le sucre, le sucre vanillé et éventuellement la cassonade. Mélanger puis laisser bouillir (petites bulles) durant 1 heure 15 à 1 heure 30 en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait (mais à convenance suivant qu'on l'aime légèrement liquide ou pas) Si trop épais rajouter un peu d'eau chaude. Temps de cuisson identique peu importe la quantité.
Notes:
- une petite coloration au-dessus au refroidissement est normale
- utiliser du lait ENTIER, c'est lui le secret de l'onctuosité de ce riz au lait.
ATTENTION: NE PAS COUVRIR PENDANT LA CUISSON
Bon appétit !
Dominique
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SALADE AVOCATS ET CAMEMBERT
Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats pelés, dénoyautés et coupés en deux
Jus d’1 citron
4 tranches de camembert ferme, la croûte enlevée
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de miel
1 échalote, hachée finement
2 c. à soupe de pignons de pin
4 feuilles de laitue
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 c. à soupe d’olives noires, tranchées
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Préchauffer le gril du four. Arroser les avocats de jus de citron. Tailler ensuite des quadrillés sur la surface de la chair des demi-avocats, à l’aide de la pointe d’un couteau. Remplir la cavité des demi-avocats avec le camembert et les faire cuire sous le gril bien chaud pendant environ 5 minutes. Durant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant, dans un bol, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel.
Ajouter l’échalote. Saler et poivrer. Réserver. Dans un poêlon, faire griller les noix de pin en remuant. Réserver. Au moment de servir, déposer une feuille de laitue sur chaque assiette. Déposer un demi-avocat grillé. Garnir de tomates cerises, d’olives noires et de noix de pin. Arroser avec la vinaigrette et servir.